LAS ENFERMEDADES PRODUCIDAS POR LOS QUÍMICOS DEL ARROZ SON POR NO CUIDARSE EN EL MOMENTO EN QUE SE APLICA COMO SON:
Malformaciones Congénitas y Ética
{http://www.uag.mx/27/genetica/images/bioetica_malform1.jpg} Desde el momento mismo de la concepción o fecundación, los seres humanos empiezan a existir esencial y substancialmente.
No es castigo divino
No son mis pecados lo que originaron este niño malformado
No es que me porté mal en un tiempo
Teratología: Estudio del Desarrollo Anormal
{http://www.uag.mx/27/genetica/images/bioetica_malform2.jpg} Teratología es la rama de la ciencia que estudia las causas, mecanismos y patrones del desarrollo anormal
Hasta el decenio de 1940 se pensaba que los embriones humanos se protegían de agentes ambientales (fármacos y virus) por medio de sus membranas extraembrionarias y fetales (amnios y corión) y por las paredes abdominales y uterina de la madre. Gregg (1941) presentó la primera prueba.
Anomalías Congénitas
Es una anormalidad estructural {http://www.uag.mx/27/genetica/images/bioetica_malform3.jpg} Hay cuatro tipos desde el punto de vista clínico:
Malformación
Desorganización
Deformación
Displasia
1. Las causas suelen dividirse en:
Factores genéticos, como anormalidades cromosómicas
Factores ambientales, como fármacos y virus. Cuando se asocian; se denominan herencia multifactorial
Existen tres tipos de carbohidratos: los monosacáridos, los oligosacáridos, y los polisacáridos.
1. Monosacáridos. Son las sustancias glúcidas más simples que no se pueden desdoblar. Los más importantes son: glucosa, fructuosa o levulosa, galactosa.
La glucosa, también llamada dextrosa o azúcar sanguíneo, se forma como un azúcar natural en los alimentos o se produce en el cuerpo como resultado de la digestión de carbohidratos más complejos. La glucosa puede ser utilizada directamente por la célula para sacar energía, almacenada como glucógeno en los músculos y el hígado, o convertida en grasas para almacenar la energía.
La fructosa o el azúcar de las frutas está presente en grandes cantidades en las frutas y en la miel y es el más dulce de los azúcares sencillos. Aunque se absorbe algo de fructosa directamente del tracto intestinal a la sangre, finalmente se convierte todo en glucosa. La galactosa no se encuentra fácilmente en la naturaleza y debe ser producida a partir del azúcar de la leche en las glándulas mamíferas de los animales lactantes. En el cuerpo, la galactosa se convierte en glucosa para el metabolismo energético.
2. Oligosacáridos. Se obtienen de la unión de 2 a 10 moléculas de monosacáridos. Los más comunes son los disacáridos (con 2 moléculas de monosacáridos):
· Lactosa (azúcar de la leche) = galactosa + glucosa
· Sacarosa (azúcar común de caña o de remolacha. Miel) = glucosa + fructosa.
La sacarosa es el disacárido dietético más común. Se encuentra naturalmente en la mayoría de las comidas que contienen carbohidratos, especialmente en el azúcar de caña y de remolacha y miel. La miel, aunque es más dulce que el azúcar de mesa debido a su mayor contenido de fructosa, no es superior desde un punto de vista nutritivo ni como fuente de energía.
La lactosa se encuentra de forma natural sólo en la leche y a menudo se la denomina el azúcar de leche. Es el menos dulce de los discáridos.
Para separar la lactosa de la leche y poder digerirla en el intestino es necesaria una enzima llamada lactasa. Normalmente este enzima está presente sólo durante la lactancia, por lo que muchas personas tienen problemas para digerir la leche.
3. Polisacáridos. Se obtienen de la unión de 11 o más moléculas (incluso miles) de monosacáridos
La fécula es la forma más familiar del polisacárido vegetal. Se encuentra en las semillas, el maíz, y los diversos cereales de los que se hacen el pan, los espaguetis, y las pastas. Existen grandes cantidades en los guisantes, las judías, las patatas y las raíces, donde sirve como un almacén de energía para su uso posterior por las plantas.
La celulosa y la mayoría de los demás materiales fibrosos que se resisten a las enzimas digestivas humanas son otra forma de polisacáridos. Se encuentran exclusivamente en las plantas y constituyen la parte estructural de las hojas, tallos, raíces, semillas y las cáscaras de las frutas.
Algunos tipos de fibra retienen varias veces su peso de agua, por lo que son la base de una buena movilidad intestinal al aumentar el volumen y ablandar los residuos intestinales. Al cocer la fibra vegetal cambia su consistencia y pierde parte de estas propiedades, por lo que es conveniente ingerir una parte de los vegetales de la dieta crudos. Un consumo dietético de fibras de alrededor de 30 g. por día es parte importante de una dieta bien estructurada.
El glucógeno es el polisacárido sintetizado de la glucosa en el proceso de glucogénesis y almacenado en los tejidos de animales.
LOS CARBOHIDRATOS
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Qué son los carbohidratos?
Todos los carbohidratos están formados por unidades estructurales …
Qué son los carbohidratos?
Todos los carbohidratos están formados por unidades estructurales de azúcares, que se pueden clasificar según el número de unidades de azúcar que se combinen en una molécula.
Cereales: Son la principal fuente de carbohidratos, destacando el arroz, trigo, maíz, cebada, centeno, avena y mijo. En general contienen un 65-75% de su peso de carbohidratos, 6-12% de proteínas de bajo valor biológico y 1-5% de grasa. En su mayor parte contienen almidón, aunque también son una importante fuente de fibra.
La principal función de los carbohidratos es suministrarle energía al cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso. Una enzima llamada amilasa ayuda a descomponer los carbohidratos en glucosa (azúcar en la sangre), la cual se usa como fuente de energía por parte del cuerpo.
Los carbohidratos se clasifican como simples o complejos. La clasificación depende de la estructura química del alimento y de la rapidez con la cual se digiere y se absorbe el azúcar. Los carbohidratos simples tienen uno (simple) o dos (doble) azúcares, mientras que los carbohidratos complejos tienen tres o más.
Los ejemplos de azúcares simples provenientes de alimentos abarcan:
Fructosa (se encuentra en las frutas)
Galactosa (se encuentra en los productos lácteos)
Los azúcares dobles abarcan:
Lactosa (se encuentra en los productos lácteos)
Maltosa (se encuentra en ciertas verduras y en la cerveza)
Sacarosa (azúcar de mesa)
los almidones de los cereales
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LOS ALMIDONES
Los almidones de los cereales contienen pequeñas cantidades de grasas. Los lípid…
LOS ALMIDONES
Los almidones de los cereales contienen pequeñas cantidades de grasas. Los lípidos asociados al almidón son, generalmente, lípidos polares, que necesitan disolventes polares tales como metanol-agua, para su extracción. Generalmente el nivel de lípidos en el almidón cereal, está entre 0.5 y 1%. Los almidones no cereales no contienen esencialmente lípidos.
Químicamente es una mezcla de dos polisacáridos muy similares, la amilosa y la amilopectina; contienen regiones cristalinas y no cristalinas en capas alternadas. Puesto que la cristalinidad es producida por el ordenamiento de las cadenas de amilopectina, los gránulos de almidón céreo tienen parecido grado de cristalinidad que los almidones normales. La disposición radial y ordenada de las moléculas de almidón en un gránulo resulta evidente al observar la cruz de polarización (cruz blanca sobre un fondo negro) en un microscopio de polarización cuando se colocan los polarizadores a 90° entre sí. El centro de la cruz corresponde con el hilum, el centro de crecimiento de gránulo.
La amilosa es el producto de la condensación de D-glucopiranosas por medio de enlaces glucosídicos a(1,4), que establece largas cadenas lineales con 200-2500 unidades y pesos moleculares hasta de un millón; es decir, la amilosa es una a-D-(1,4)-glucana cuya unidad repetitiva es la a-maltosa. Tiene la facilidad de adquirir una conformación tridimensional helicoidal, en la que cada vuelta de hélice consta de seis moléculas de glucosa. El interior de la hélice contiene sólo átomos de hidrógeno, y es por tanto lipofílico, mientras que los grupos hidroxilo están situados en el exterior de la hélice. La mayoría de los almidones contienen alrededor del 25% de amilosa. Los dos almidones de maízcomúnmente conocidos como ricos en amilosa que existen comercialmente poseen contenidos aparentes de masa alrededor del 52% y del 70-75%.
La amilopectina se diferencia de la amilosa en que contiene ramificaciones que le dan una forma molecular a la de un árbol; las ramas están unidas al tronco central (semejante a la amilosa) por enlaces a-D-(1,6), localizadas cada 15-25 unidades lineales de glucosa. Su peso molecular es muy alto ya que algunas fracciones llegan a alcanzar hasta 200 millones de daltones. La amilopectina constituye alrededor del 75% de los almidones más comunes. Algunos almidones están constituidos exclusivamente por amilopectina y son conocidos como céreos. La amilopectina de papa es la única que posee en su molécula grupos éste fosfato, unidos más frecuentemente en una posición O-6, mientras que el tercio restante lo hace en posición O-3.
EL ALMIDON
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EL ALMIDON
El almidón es un polisacárido de reserva alimenticia predominante en las plantas, con…
EL ALMIDON
El almidón es un polisacárido de reserva alimenticia predominante en las plantas, constituido por amilosa y amilopectina. Proporciona el 70-80% de las calorías consumidas por los humanos de todo el mundo. Tanto el almidón como los productos de la hidrólisis del almidón constituyen la mayor parte de los carbohidratos digestibles de la dieta habitual. Del mismo modo, la cantidad de almidón utilizado en la preparación de productos alimenticios, sin contar el que se encuentra presente en las harinas usadas para hacer pan y otros productos de panadería.
Los almidones comerciales se obtienen de las semillas de cereales, particularmente de maíz (Zea mays), trigo (Triticum spp.), varios tipos de arroz (Oryza sativa), y de algunas raíces y tubérculos, particularmente de patata (Solanum tuberosum), batata (Ipomoea batatas) y mandioca (Manihot esculenta). Tanto los almidones como los almidones modificados tienen un número enorme de posibles aplicaciones en los alimentos, que incluyen las siguientes: adhesivo, ligante, enturbiante, formador de películas, estabilizante de espumas, agente anti-envejecimiento de pan, gelificante, glaseante, humectante, estabilizante, texturizante y espesante.
El almidón se diferencia de todos los demás carbohidratos en que, en la naturaleza se presenta como complejas partículas discretas (gránulos). Los gránulos de almidón son relativamente densos, insolubles y se hidratan muy mal en agua fría. Pueden ser dispersados en agua, dando lugar a la formación de suspensiones de baja viscosidad que pueden ser fácilmente mezcladas y bombeadas, incluso a concentraciones mayores del 35%.
El trigo, el centeno (Secale cereales) y la cebada (Hordeum vulgare) tienen dos tipos de granos de almidón: los grandes lenticulares y los pequeños esféricos. En la cebada, los granos lenticulares se forman durante los primeros 15 días después de la polinización. Los pequeños gránulos, representando un total de 88% del número de granos, aparecen a los 18-30 días posteriores a la polinización.
EL ARROZ ALIMENTO BASE
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EL ARROZ
El arroz en un cereal sano y nutritivo y tiene cualidades que lo vuelven ideal en cualq…
EL ARROZ
El arroz en un cereal sano y nutritivo y tiene cualidades que lo vuelven ideal en cualquier tipo de dieta o requerimiento nutricional.
Contiene sólo 103 calorías por media taza de arroz blanco y 108 calorías por media taza de arroz moreno
No contiene colesterol
No contiene grasa
No contiene sodio
Es un carbohidrato complejo
No contiene gluten y es no alergenico
Es sencillo de digerir
El Arroz Alimento Base
El arroz es el alimento básico de 17 países de Asia y del Pacífico, de ocho países de África, de siete países de América Latina y del Caribe y de uno del Cercano Oriente.
El componente mayoritario del arroz es el almidón y por ello supone una buena fuente de energía. Aporta unas 350 calorías por cada 100 gramos. Aporta un 7 por ciento de proteínas y es rico en vitaminas del grupo B, si se consume integral.
Es pobre en minerales, especialmente en hierro, calcio y zinc y por ello resulta conveniente tomarlo en combinación con legumbres, verduras, carnes o pescados.
Hay que tener presente que el arroz blanco, debido al procesado al que ha sido sometido, se halla desprovisto de nutrientes que se encuentran en el pericarpio del grano, como es la fibra, vitaminas y minerales. He ahí la conveniencia de consumirlo integral.
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TALLER DE QUIMICA
Grupo: 3
Presentado por:
Wilfredo Andrés fierro parra …
TALLER DE QUIMICA
Grupo: 3
Presentado por:
Wilfredo Andrés fierro parra
Kelly johanna motta tamayo
EMILIO POLO LEDESMA
TUTOR
PROGRAMA SALUD OCUPACIONAL UNIVERSIDAD DEL TOLIMA
INSTITUTO DE EDUCACION A DISTANCIA
EL ARROZ ES UN COMPUESTO ORGANICO
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EL ARROZ ES UN COMPUESTO ORGANICO
CONCEPTO DE COMPUESTO ORGANICO
COMPUESTO ORGANICO
Los compue…
EL ARROZ ES UN COMPUESTO ORGANICO
CONCEPTO DE COMPUESTO ORGANICO
COMPUESTO ORGANICO
Los compuestos orgánicos son sustancias químicas que contienen carbono, formando enlaces covalentes carbono-carbono o carbono-hidrógeno. En muchos casos contienen oxígeno, nitrógeno, azufre, fósforo, boro, halógenos y otros elementos. Estos compuestos se denominan moléculas orgánicas. No son moléculas orgánicas los compuestos que contienen carburos, los carbonatos y los óxidos de carbono. La principal característica de estas sustancias es que arden y pueden ser quemadas (son compuestos combustibles).
Las moléculas orgánicas pueden ser de dos tipos:
Moléculas orgánicas naturales: Son las sintetizadas por los seres vivos, y se llaman biomoléculas, las cuales son estudiadas por la bioquímica.
Moléculas orgánicas artificiales: Son sustancias que no existen en la naturaleza y han sido fabricadas por el hombre como los plásticos.
La línea que divide las moléculas orgánicas de las inorgánicas ha originado polémicas e históricamente ha sido arbitraria, pero generalmente, los compuestos orgánicos tienen carbono con enlaces de hidrógeno, y los compuestos inorgánicos, no. Así el ácido carbónico es inorgánico, mientras que el ácido fórmico, el primer ácido graso, es orgánico. El anhídrido carbónico y el monóxido de carbono, son compuestos inorgánicos. Por lo tanto, todas las moléculas orgánicas contienen carbono, pero no todas las moléculas que contienen carbono, son moléculas orgánicas.
ARROZ PADDY
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Arroz paddy
Dejar arroz paddy (con cáscara) de la misma finca para la próxima siembra, es el err…
Arroz paddy
Dejar arroz paddy (con cáscara) de la misma finca para la próxima siembra, es el error más grave que existe pues no cumple con los requerimientos técnicos.
Por lo anterior, el Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, selló 2 millones de kilos que iban a ser utilizados en futuras plantaciones en la Costa Atlántica y el interior del país.
Ese tipo de "semilla" y su comercio está prohibido en el país.
"Se constituye en la principal fuente de problemas fitosanitarios para este sistema productivo", dijo Luis Fernando Caicedo Lince, Gerente del ICA.
Ese sellamiento impidió que se plantaran de manera inadecuada aproximadamente 10 mil hectáreas, es decir, la plantación de un semestre de arroz en el sur del Cesar, en tiempos arroceros.
Según el ICA, ese material debe ir a la industria molinera para su proceso.
Durante 2008 y lo que va corrido de 2009, se han realizado más de 60 visitas a empresas y molinos que participan en la cadena agroindustrial del arroz, con el fin de establecer el destino final del arroz que se tienen almacenado.
Negocio informal
De acuerdo con Caicedo Lince, los resultados han puesto "al descubierto un inmenso negocio informal e ilegal que puede afectar seriamente la sanidad y productividad de cultivos como arroz, hortalizas, maíz, papa, frutales y en menor grado, café, flores y banano" en el territorio nacional.
